それは「人材革命」から始まった 私の飲食店実践繁盛学

狭い商圏で、どの店も大賑わい！繁盛を支えるのは「人材力」。どの店にもいきいき働く女将が！その強さは常識破りの方法から始まった。茨城・古河の超繁盛和食店の強さの秘密。

目次 : プロローグ　茨城・古河、源義経を慕う静御前ゆかりの地にある女将がいきいき働く、人気和食店（お客様を引き付けて逃さない女将制度）/ 第１章　がむしゃらに働いた修業時代。独立して「人の問題」で窮地に（幼少期の苦難を乗り越え、飲食業を目指す/ ファミレス、海外和食店、料亭等で多くのことを学ぶ/ 名物料理、宴会コース、女将制度。原点は「和食丘里」/ 危機感から生まれた売り方で人気を獲得/ 人を育てられず、人の問題に直面/ 経営危機に直面。夢を語り、人を育てる大切さを痛感）/ 第２章　新しい女将を次々育てる丘里ならではの「女将制度」（女将がいきいき働くシステムを構築/ 女将の目指すべきプロレベルの目標とは/ ハイレベルの実技試験で女将の質もさらに高く）/ 第３章　強力な人材の育成を可能にした多彩なコミュニケーション術（働き手の心を理解したコミュニケーションを取る/ 仕事の評価点数を細かく設定した、分かりやすい給与制度/ モチベーションを高めるさまざまな工夫）/ 第４章　地域のファンを増やし続ける「女将の仕事」＆「接客サービス」（店を仕切る、きめ細かな女将の接客応対/ 丘里のハイクオリティ接客・販促サービス）/ エピローグ　地域ブランドを構築、豊富な人材とともにさらなる発展を目指して（「ありがとう」をいっぱい言える会社にしていこう）

【著者紹介】
中村康彦 : １９６２年（昭和３７年）、茨城県古河市北新町（本町）に生まれる。茨城県立古河第三高校卒。高校時代から「すかいらーく」でアルバイトに励み、高校卒業後、服部栄養専門学校へ進学。卒業後、ベルギーの和食店「ブリュッセル田川」、帰国後、東京・赤坂の高級料亭「田川」で修業した後、割烹勤務等を経て、１９８８年（昭和６３年）４月、両親の経営していた「洋食・喫茶丘里」を引き継ぐ。同じ年の１１月２６日、古河市関戸に「和食丘里」を創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）