井出杏海

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本

魔法の豆腐クリームレシピ

井出杏海

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309285085
ISBN 10 : 4309285082
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2015年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
井出杏海 ,  
追加情報
:
９５ｐ；22

内容詳細

「おいしい洋食をたっぷり食べたいけどカロリーが気になる」という方。「子どもが食べるおやつ、生クリームたっぷりだと気になる」という方。そんな方にぜひ使っていただきたいのが豆腐クリームです！作り方は簡単。豆腐と調味料をフードプロセッサーやブレンダー、ミキサーなどでなめらかなクリーム状にするだけ！お料理やお菓子に使えば、本来の材料で作るよりも２０〜５０％のカロリーＯＦＦ！クリーム、ソース、ディップ、ドレッシングやたれ、スープやドリンク、デザート用のクリームなどなど変幻自在です。この本では、料理用に５種類、デザート用に４種類の豆腐クリームを紹介しています。

目次 : １　豆腐クリームを使った料理（５種類の豆腐クリームレシピ（ホワイトソース風豆腐クリーム/ バーニャカウダソース風豆腐クリーム/ フムス風豆腐クリーム/ ごまだれ風豆腐クリーム/ マヨネーズ風豆腐クリーム）/ キャベツと挽き肉のポテトグラタン/ マルゲリータ風グラタン/ わたりがにとトマトクリームのパスタ/ カルボナーラ　ほか）/ ２　豆腐クリームを使ったデザート＆ドリンク（４種類の豆腐クリームレシピ（ホイップクリーム風豆腐クリーム/ チョコホイップクリーム風豆腐クリーム/ チーズクリーム風豆腐クリーム/ ドライフルーツ入り豆腐クリーム）/ 豆腐チーズクリームと３種のベリーのスコップケーキ/ オレンジショコラのスコップケーキ/ ４種の豆腐クリームと食べるカップケーキ―チーズクリーム、チョコホイップ、黒ごまホイップ、ラズベリーホイップ/ レアチーズケーキ風デザート　ほか）

【著者紹介】
井出杏海 : 管理栄養士、フードコーディネーター。飲料メーカーに就職し、商品開発担当として数々の商品の味作りを担う。在職中に管理栄養士の資格を取得し、退職後にフリーランスへ転身。フレンチレストランの監修、メニュー開発、レシピ提供、コラム執筆、料理教室など、食に関わる分野で幅広く活動し、現在は一児の母として、子供の食育や妊婦の食事などにも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ♪みどりpiyopiyo♪ さん

    読了日：2017/04/22

    豆腐と調味料を混ぜた「豆腐クリーム」を、生クリームやホワイトソースやマヨネーズのかわりに使おう！ という提案。副題の「罪悪感」に？？？　■基本の豆腐クリームだけで9種類（←え？！）。料理レシピ以前の基本（下ごしらえ）の段階で、アンチョビ、白味噌、リンゴ酢、など、家に無い材料が。■食物アレルギーの代用食にならないかとも期待したのですが、卵や乳製品を多用するので、あまり使えず。■豆腐クリームに手間をかけた上に、調理の手順も材料も煩雑です。料理に手間暇をかけるのが趣味な人には楽しいかもですね。（2015年）

  • anne＠灯れ松明の火 さん

    読了日：2015/06/19

    雑誌で、豆腐クリームを知り、検索したら、専門の本を発見し、予約。確かにヘルシーで、ダイエットには良さそう。ニンニクも買ってきたのだが、ジューサーにニンニクを入れるのがやっぱり抵抗があり、実践には至らなかった((^_^;)))

  • Moemi さん

    読了日：2016/07/14

    ふと思い立って図書館で借りました。健康にもダイエットにも良さそうですね。ホワイトソース風豆腐クリームを使ったグラタンやパスタも美味しそうですが、一番気になったのはチーズクリーム風豆腐クリームを使ったケーキです。土台になるスポンジケーキは市販のもので良いみたいだし、作ってみようかな…。

  • あひる さん

    読了日：2020/11/22

    豆腐のソースを作るのが大変そうです。クリスマスとかにこういう料理が出たら美味しそうだけどね。

  • かになお さん

    読了日：2015/06/08

    読んだ本に追加するために検索したら、他にも類似の本があるんですね。最初5種類のクリームの作り方が出てて、「おっ、良さそう」と思ったんですが、料理の作り方が面倒だったり、材料が多かったりと惹かれるレシピが少なかったのが残念。ホワイトソースやホイップクリームの代わりとして、自分が作りたいものに応用していくのがいいんでしょうね。

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