Product Details
ISBN 10 : 4487806275
Content Description
ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。
目次 : おいしさの基本 この本で使うスープストック/ おいしさの基本 スープストック1 チキンスープストック/ おいしさの基本 スープストック2 ひき肉のスープストック/ おいしさの基本 スープストック3 ビーフスープストック/ おいしさの基本 スープストック4 野菜スープストック/ おいしさの基本 スープストック5 だし汁/ おいしさの基本 蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す/ おいしさの基本 油や香味野菜でバリエーションが広がる/ おいしさの基本 トッピングのいろいろ/ おいしさの基本 スープ with パン〔ほか〕
【著者紹介】
坂田阿希子 : 料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「studio SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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mayu
読了日:2022/01/22
おくちゃん🍓柳緑花紅
読了日:2013/01/23
アズル
読了日:2016/06/18
びわこっこ
読了日:2022/10/06
ササミ
読了日:2013/05/14
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