食べるためだけにイタリアに行く

東京参宮橋にある「Regalo」は、予約の取れない超人気イタリアンレストラン。オーナーシェフの小倉氏は、YouTubeで「イタリアンプロ養成講座」を配信し、登録者数は18万人を超え、「イタリアンはムラの美学」など、独自の哲学や言葉でファンを魅了してきた。

この本は、小倉シェフが10年以上にわたり旅してきたイタリアで見つけた、「このレストランのためだけに来たい」という感動体験を自身で綴ったエッセイ。

再現レシピも20品収録しており、エッセイを読みながら、その感動の味を再現することができる。

目次

エッセイ
●海が見える席で「大家族」に紛れて食べる ／Menfi
●パレルモの片隅の食堂の素朴な一品　／Palermo
●なんてことないけど、奥深い組合せ　／Sicilia　
●サルデーニャの時が止まったイタリアン／Cagliali
●フィレンツエのストリートフード／Firenze
●美食の街の「美味しんぼ」／Parma
●ミラノで生ハムとランブルスコをリーズナブルに楽しむ ／Milano
●極寒の地でアツアツを分け合うスープグラタン／Cervinia　
●歴史の重みを感じるトリノの市場 ／Torino
●この店に来るために旅したいと思わせてくれるイタリアン／Bra
…ほか　全34編

再現レシピ
●イワシとディルのスパゲッティー ／Spaghetti con sardine e aneto
●いちじくの冷製スパゲッティー ／Spaghetti fredda con fichi　
●海老とピスタチオのスパゲッティー ／Spaghetti con gamberetti e pistacchi
●蛸とジャガイモのサラダ ／Insalata di polpo e patate
●エイヒレのカブラス風トマト煮込み／Burrida alla cabrarese　
●ポルペッテのレモン風味 ／Polpette al Limone
…ほか　全20品

【著者紹介】
小倉知巳 : ２０１７年より７年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Ｒｅｇａｌｏ」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。１９７７年生まれ。都内イタリアン名店での勤務を経て独立。２００８年に「Ｒｅｇａｌｏ」をオープン。２１年にスタートしたＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は１８万人超（２３年１１月現在）。トラットリア「ＡＵＤＡＣＥ」（東京・中目黒）、ワインストア「エノテカオグラ」（東京・杉並区／オンラインストア）など、レガロ・グループを経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）