榎本稔

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本

榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ

榎本稔

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784058021965
ISBN 10 : 4058021969
フォーマット
：
本
出版社
：
Ｇａｋｋｅｎ
発行年月
：
2023年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
榎本稔 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

お店で人気のメニューから、おもてなしにぴったりのごちそうハンバーグ、おうちごはん向きのシンプルハンバーグまで毎日食べたい！みんな大好き！ハンバーグ！

目次 : １　お店で人気のハンバーグベスト１０（デミグラスソースハンバーグ/ 榎研ハンバーグＢＬＡＣＫ/ 初代しるばーぐ　ほか）/ ２　おもてなしにぴったり！ごちそうハンバーグ（チーズのハンバーグ/ 濃厚ソースのハンバーグ/ 豚肉の極上ハンバーグ　ほか）/ ３　毎日食べたい！普段着のハンバーグ（ご飯がすすむハンバーグ/ 和テイストのハンバーグ/ 季節のハンバーグ　ほか）

【著者紹介】
榎本稔 : ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」店主。ハンバーグ研究家。野菜ソムリエ。一般社団法人日本ハンバーグ協会アドバイザー。子どものころからハンバーグが好きで、おいしい食べ方を追求し続ける。大学卒業後、ファミリーレストランチェーン勤務を経て実家の喫茶店コーヒーエノモトに入店。洋食メニューを提供する中、ハンバーグが人気だったことから、多彩なレシピを次々と考案。２０１６年にハンバーグ専門店として業態変更し、２０２０年には２号店をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2024/05/25

    読み友さんの感想を読んで。情熱と愛が本から伝わってきます。何度も研究してたどりついた配合もコツも惜しみなく紹介しているところにも感動しました。どのレシピも美味しそうですが、「しるバーグ」は味の想像がつかず、ぜひ食べてみたいです（娘も食いつきました）。Youtubeでの細かい説明がされていて、こちらも勉強になりました（配合や食材日本と少し違いがあるのも興味深い！）。これはお店に行ってみたい！

  • あんこ さん

    読了日：2024/07/17

    基本のハンバーグは、自分が作るのと大きくは変わらないけど、合いびきじゃなく牛ひき肉＋豚バラ薄切り肉を自分で刻む、パン粉のかわりに麩をすりおろす、きつね色玉ねぎと飴色玉ねぎ２種類使う、肉だねに薄力粉をまぶして肉汁が出ないようコーティングする、といくつかのおいしくなるポイントが参考になりました。でも面倒くさいなー（笑）薄力粉まぶすぐらいは試してみるか。。

  • そうさん さん

    読了日：2024/03/02

    ずっと気になっていたお店。美味しそう。お店に行ってみたい！

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