下位香代子

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本

ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで

下位香代子

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784254103038
ISBN 10 : 4254103034
フォーマット
：
本
出版社
：
朝倉書店
発行年月
：
2023年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
寺尾純二 ,  
追加情報
:
２２４ｐ；21

内容詳細

目次 : １　ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史/ 分類と化学構造/ 植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性　ほか）/ ２　ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防/ メタボリックシンドロームの予防/ ロコモティブシンドロームの予防　ほか）/ ３　ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース/ 推定摂取量/ 調理加工による影響　ほか）

【著者紹介】
寺尾純二 : 徳島大学名誉教授

下位香代子 : 静岡県立大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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