藤川浩

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Excelで学ぶ食品微生物学 増殖・死滅の数学モデル予測

藤川浩

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784274218217
ISBN 10 : 427421821X
フォーマット
：
本
出版社
：
オーム社
発行年月
：
2015年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
藤川浩(微生物学), 藤川浩 ,  
追加情報
:
１８１ｐ；21

内容詳細

目次 : 第１部　基礎編（食品における微生物の増殖と死滅/ Ｅｘｃｅｌを用いた数値計算とグラフ作成/ 基礎となる数学とモデル評価）/ 第２部　微生物の増殖解析（基本増殖モデル/ 環境要因モデル/ 増殖予測とその応用/ 微生物間の競合/ 毒素産生）/ 第３部　微生物の死滅解析（基本熱死滅モデル/ 熱死滅の環境要因モデル/ 熱死滅の予測/ 加熱殺菌の評価：Ｆ値/ 食品内部温度と熱死滅の推定/ 各種熱死滅モデル/ その他の物理化学的ストレスによる死滅）

【著者紹介】
藤川浩 : １９７９年北海道大学獣医学部卒業。１９８８年東京都立大学大学院理学部化学研究科学位取得。現在、東京農工大学農学部共同獣医学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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