小嶋ルミ

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プロフィール

東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数...
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ』より

商品ユーザーレビュー

4件

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  • 今まで知らなかったことばかりで本当ためになるレシピ...

    投稿日:2021/04/15

    今まで知らなかったことばかりで本当ためになるレシピ本でした。どんだけクッキーを適当に作ってたのかと落胆。実際に作ってみてさくっほろっと売ってるような食感と味のクッキーができて嬉しかったです。

    りのりの さん |30代

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  • 小嶋ルミさんといえばシュークリームが有名ですが、こ...

    投稿日:2021/06/20

    小嶋ルミさんといえばシュークリームが有名ですが、こちらの本にはシュークリームのレシピが載っています。他にも代表的なレシピが載っているのでレシピ数の割には満足できる1冊だと思います。ただ、分量が細かいタイプのレシピが好みでない人には向いてないのでそこは注意が必要です。

    yukiringo さん |50代

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  • 小嶋ルミさんのレシピ本は色々ありますが、どれか1冊...

    投稿日:2021/07/10

    小嶋ルミさんのレシピ本は色々ありますが、どれか1冊選んでと言われればこちらを推します。プロのレシピということで分量とかがg単位ですごく細かいのでそういうのが苦手な人にはオススメできませんが、生地の混ぜ方などについてはお菓子作りをする人にはとても参考になると思います。

    yukiringo さん

    0

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