知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント

小嶋ルミ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784579209989
ISBN 10 : 4579209982
フォーマット
出版社
発行年月
2007年02月
日本
追加情報
:
23cm,79p

内容詳細

お菓子作り愛好家から絶大な信頼をおかれる小嶋流レシピ。シュークリーム、ガトーショコラ、ガレット、ヌガー・グラッセ、リンツァートルテを紹介。細かいこつどころをしっかり解説。

【著者紹介】
小嶋ルミ : 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。会社員を経験後、東京製菓学校を卒業し、「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏(現「リリエンベルグ」オーナー)に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。2006年には、小金井市立「はけの森美術館」敷地内の中村研一画伯の旧邸にカフェをオープン。シュークリームやパウンドケーキなどおなじみのお菓子でも、シンプル、かつていねいな作り方を感じさせる味わいにはオリジナリティがある。教室や焼きっぱなしのお菓子のミトン流こつを余すところなく伝えた著書『おいしい!生地』(文化出版局)も、根強い人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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小嶋ルミさんのお店に伺って食べたものを自...

投稿日:2021/07/10 (土)

小嶋ルミさんのお店に伺って食べたものを自分でも作りたいと思っていたのでこの本はそういう私にはぴったりでした。特にミトンズシューのレシピを知りたかったのでそれが載っていただけで満足です。ミトンズシューは好みですが、他のケーキは私にはちょっと甘すぎなのですがそれでも作り方を知れたのは良かったです。

yukiringo さん | 不明 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • mami さん

    早速作ってみたい。 やっぱり評判の良いミトンズシューかな でも、一回に16個だと食べきれないんですよね。。。(°_°) 混ぜ方とか目からウロコのお菓子レシピ

  • あすな さん

    手順1つ1つに、写真があってとってもわかりやすいです!カスタード作り、、いつも失敗してしまうので、この本をみながらもう、一度挑戦してみようと思います(^O^)/

  • たま さん

    面白い 作ってみたくなる本

  • 都 さん

    ロールケーキレシピを探していてこの本に出会いました。手順が細かく写真入で説明されているので分かりやすいです。卵白を凍らせて調理というのは他のレシピ本では見かけない手法だったので驚きました。他、シフォンのレシピもおいしそう。作ってみたい。

  • 珈琲 さん

    図書館にない

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人物・団体紹介

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小嶋ルミ

東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけ

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